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Entre las finalidades principales de nuestra Fundación se encuentra favorecer la integración laboral y social de personas con discapacidad para su vida autónoma e independiente. Por ello, estamos desarrollando una escuela de alta cocina y un huerto ecológico, en colaboración con los responsables de Universo Santi.

La propia hija del desaparecido chef, Regina Santamaría, señala que Universo Santi  “no es sólo un restaurante, es la representación del trabajo, el esfuerzo, la cultura e ideología de Santi”. “No había mejor manera de rendir tributo a mi padre que seguir cocinando y haciendo disfrutar a los amantes de la gastronomía, mientras trabajamos por una sociedad en la que todos tenemos cabida, sea cual sea nuestra condición”, señaló.

De este modo, Universo Santi, que cuenta con el objetivo de ser un espacio en el que se dan la mano la mejor cocina de producto y la integración de la discapacidad, contará con un centro de formación en hostelería para personas con discapacidad, además de la creación de una escuela de jardinería.

La intención es crear una huerta ecológica, con productos de la tierra, en el mismo espacio y un centro de investigación en acuaponía e hidroponía.

Para ello, contamos con el apoyo de Fundación ONCE, DKV Integralia y Cruzcampo.

¿Conoces Universo Santi?

La finalidad del proyecto Universo Santi es la de contribuir a la mejora de la calidad y de las condiciones de vida de las personas con discapacidad, respetando el legado culinario del gran chef Santi Santamaría.

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